fyraften.nu » kager

Kringlen

Trine — Mon, 28 Mar 2011 08:32:06 +0000

Anne Margrethe fra Hirtshals med de fantastiske kringler. foto: http://politiken.dk/

Kringler til forårets fødselsdagsborde! Det er en tema-udfordring for mig. Jeg skal udforske kringlernes univers. Og her er det at mangfoldigheden og erfaringen er vigtig! Læs, smag og lær! Min spirrende kringle-interesse blev pirret da jeg læste Søren Ryges interessante artikel i Politiken i februar. Han skriver om den skønneste kage fra Hirtshals. Jeg er vild med Søren Ryges måde at indsamle uvurderlig viden på og hans respekt for mennesker overalt i Danmark!

Kringlen fra Anne Magrethe!. foto: http://politiken.dk/tjek/tjekmad/tjekmadartikler/ECE1199893/soeren-ryge-og-den-mest-vidunderlige-kringle-verden-har-set-og-smagt/

Jeg håber Søren Ryge og den nordjyske erfaring kan hjælpe mig igennem til Kringlernes Kringle!

Sharon kage

Trine — Sat, 11 Dec 2010 20:57:02 +0000

Kille Enna har en kage der skal bages/ dampes i vandbad i 2 timer. Sørg for at du har en beholder der kan klare dampbadet!

Resterne af kagen. foto: Vild med Kähler. foto: Trine

Altså. De dér kakifrugter eller sharon frugter kan købes i de fleste supermarkeder. Det er en yderst vidunderlig smagfuld frugt. Og hvis du har et par stykker liggende og de er blevet lidt for modne ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, så er tiden inde til at bage!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Denne Kille Enna kage. Denne portion er fint til ca 6 mennesker:

300 g lys rørsukker

100 g blødt smør

1,5 dl blendet eller moset sharon frugt (jeg skrællede frugterne før jeg mosede dem)

1 tsk natron

125 g sigtet hvedemel

½ tsk kanel

½ tsk fint havsalt

½ tsk malede nelliker

½ tsk malet allehånde

1/4 tsk muskatnød

2 let piskede æg

2 spsk mørk rom

1 spsk citronsaft

Pisk sukker med smør let. Vend de mosede sharon frugter i. Bland alle tørre ingredienser sammen og tilsæt. Rør det hele grundigt sammen og kom æg i. Hæld rom og citronsaft i.

Nu kommer det sværeste: formen!!!!!!!!!!!!!!!!! Du skal bruge en beholder med plads til minimum 1 l. Det kan være fajance, porcelæn eller teflon. Smør formen med smør og drys med sukker.

Hæld dejen i og læg bagepapir oven på og bøj det ned langs siderne og bind med snor på siden.Placér formen på en lille rist i en stor gryde og fyld halvt op med kogende vand. Læg låg på gryden og damp (vandet må ikke koge men være lige under kogepunktet) i ca 1 - 1½ time til kagen virker fast. Vend kagen ud på et fad og lad den køle helt af inden den spises

Denne lækre “stegeso” fra Kählers er ydermere en fornøjelse for øjet. Og lækker at bruge.

Kähler lækker form til dampningen. foto: Trine

Hele herligheden er fra Kille Ennas pragtfulde julekogebog: Killes egne klassikere. Jul & vintermad. Kogebogen anmeldt på Fyraften.nu HER

Pebernødder i nyt design

Trine — Fri, 10 Dec 2010 12:36:47 +0000

Kan du gætte hvad det er? Måske kan overskriften hjælpe dig ….

Fraktaler, dna, julebag ....... foto: trine

Nogle opskrifter fungerer uden videre andre har det med at kræve tæft og snilde. Vi skulle egentlig have bagt kagemænd og kagekoner men vi måtte ty til plan B eftersom dejen hurtig blev for blød; Pebernødder!

Pebernødder i udflydende form. foto: Trine

Faktisk er en sådan bradepande af disse special-pebernødder hurtigt spist. Så jeg fik ikke lavet hinkerude på hele herligheden, så ville jeg have lavet tal på hver lille “flise” og så kunne nisserne måske hoppe i hinkerude …..

Julesul

Trine — Tue, 07 Dec 2010 18:08:29 +0000

Har du fået dig dit julesul idag? I weekenden fik vi lagt en solid bund ud i julekager og knas. Det gælder faktisk om at få opbygget en fornuftig “juleform” allerede tidligt i december. Så kan man bedre nyde alle de vidunderlige lækkerier den kolde og mørke december byder på kulinarisk:

Kusine Maikens lækre honningkage. foto: trine

Fryd med gæster. Dobbelt fryd når gæsterne bringer de vidunderligste kager med! til et kæmpe julekage-orgie som man kan leve glædeligt længe når tanken falder derpå. Det balkan udtryk: med mad og gode venner forlænges livet med en dag. Så sandt.

Vulcanic chocolate i den smukkeste bageform. foto: trine

Denne Nigella opskrift som vist hedder noget i stil med Vulcanic chocolate er mørk, mørk men er faktisk let og luftig og kagen har det lækreste mokkaflødeskum til ovenpå. Men helt vild er jeg altså også med bageformen. En skøn kage i små bjergformationer hvor flormelis drysses over og daler ned på toppene. Vidunderlig barnlig glæde.

Italiensk julekage med abrikos glasur på alle de kandiserede frugter. foto: trine

Glæden ved at lave denne tunge julekage fra Italien ligger dels i smagen men i det vidunderlige sansebombardement af farver og samg der stråler. Nydes med Pedro Ximenez søde vidunderlige jerez fra Spanien.

Oh, natten faldt på. Freden sænkede sig. foto: trine

Friture og fedtet hår

Karen-Marie — Thu, 02 Dec 2010 17:44:49 +0000

Fire timers fedteri - og klejnerne er i dåsen. Foto: Karen-Marie

Så er årets klejner i kassen efter fire timers friturekogning – og fedt i håret. Men så bliver det atter jul hos Fyraften.

Vil I også selv have fedtet hår og friturelugt i huset, så det rigtig kan blive jul, så se opskriften her

Den store bagedag

Torben — Thu, 21 Oct 2010 07:08:17 +0000

Det er ikke den 11/11 (ælte i ælte) i dag, men alligevel er det den store bagedag. Prøv nogle nemme kokostoppe:

150 gram sukker
2 æg
200 gram kokos
50 gram smør

Pisk æg og sukker sammen. Bland kokos i. Smelt smørret og tilsæt det under omrøring. Form toppene (cirka 40) og bag dem ved 200 grader i cirka 8-10 minutter.

Glædelig Bagedag!

Dutch Funnel Cake

Trine — Sat, 24 Jul 2010 09:07:21 +0000

Dutch Funnel Cake. foto: sporadiccook.blogspot.com

Dej der dryppes ned i den varme olie, brunes på begge sider og skal overstrøs med flormelis før kagen er færdig og kan sættes til livs. Kagen virker skør-lækker og må prøves.

Bageforme 2.0

Trine — Wed, 16 Jun 2010 09:25:54 +0000

Kageforme kan alt! Det er noget af en verden at bevæge sig rundt i med alle de former dejen kan bages i: dinosaurus, bi, tog, rose, eventyrslot – cirka nærmest alt.

Eventyrhus – bage kage form. foto: blandet-landhandel.dk/index.php?cPath=52&osCsid=ffc872a67e4ab2f88c0a81cdceda6866

Måske er det for overdrevet? Men nydelse er det alligevel når kagerne fint pyntet skal til at fortæres. Men men men. Det er jo ikke nok med at formen er dragende. Det er altså meget vigtigt at kagen er værd at sætte tænderne i. Og meget meget vigtigt er det at spiseriet er alle kalorierne værd. Så lav en god dej så vi også kan nyde kagen som den smagsoplevelse den skal være! Og lad den nu ikke blive tør!

Ninas NaturCafé

Trine — Mon, 14 Jun 2010 13:24:30 +0000

Ninas NaturCafé er lige stedet jeg har lyst til at sidde lige nu.

Vi leger at solen skinner. Så vil jeg først bestillen en friskbagt bolle, sætte mig ude i haven, sidde og nyde sommeren, spise min bolle, tænke over hvilken kage jeg skal vælge:

: Kagebord i haven. foto: naturcafe.dk/default.asp?req=page&m=1

For dælen da. Nu har vi lige købt gummistøvler fordi de andre var slidt ned. Så nu har vi regnudstyret – ku solen så ikke PLEASE begynde at skinne :)

Whoopie pies

Trine — Mon, 19 Apr 2010 18:44:26 +0000

foto: lisaiscooking.blogspot.com/2008/08/whoopie-pies.html

Denne form for kage skal jeg klart til at arbejde i. Formen og fyldet gør at den er dejlig at se på. Den ufo-lignende form virker nuttet og man får lyst til at sætte tænderne i. Og som med cupcakes kan dette kagefænomen varieres i det uendelige.

De er som sandwich i størrelsen -men jeg har tænkt mig at lave dem mindre. Kagen er vist typisk af chokoladekage. Men græskar og ingefær har jeg også set brugt. Og så er der cremen i midten.

Den traditionelle New England Whoopie pie opskrift kan hentes HER. Og nendefor er der en forside fra en kogebog som skulle være god til lige præcis dette kagefænomen:

foto: amazon.com