fyraften.nu » Mad

Et glas trøstende lykke

Torben — Fri, 02 Sep 2011 18:16:35 +0000

Der er lette dage, og der er de mere svære. På de sidstnævnte dage er et glas Leffe et formildende input.

En himmelsk mundfuld

Chokolade-chok

Torben — Mon, 29 Aug 2011 16:57:08 +0000

Belgiens mest kendte chocolatier, Dominique Persoone – også kaldet kejseren af belgisk chokolade har to skønne chokoladebutikker i Belgien – nemlig i Antwerpen og Brugge. The Chocolate Line hedder butikkerne, hvor Dominique Persoone fornyer den traditionsrige belgiske chokoladekultur og skaber chokoladekonfekt, der smager af alt fra bacon til tequila. Med denne udfordring af smagsløgene kaldes han også Shock-o-latier.

Chokoladebutikken The Chocolate Line

Ikke helt som Toms chokoladefrøer

Chokolade-rotte på et chokolade-wc med chokolade-toiletpapir i pink og orange

Kostpyramider v.2011

Trine — Mon, 11 Apr 2011 10:11:43 +0000

Kartoffeludsalg. Kano. Nigeria 2005. foto: http://berejst.smartlog.dk/rejser

En kartoffel er ikke bare en kartoffel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Måden den forarbejdes på betyder alt for hvordan den optages i kroppen. Mad der består af små dele: kartoffelmos optages hurtigere i tarmene end en halvrå kartoffel. Der er forskel på om den er kogt, bagt, stegt ………..

Et omdrejningspunkt i hele kostdiskussionen, har jeg lært idag, hedder: det glykæmiske indeks, der handler om kulhydraters evne til at hæve blodsukkeret.

Der er mange faktorer at tage med i betragtning og så er der jo hele træningsaspektet og kvaliteten af dine fødevarer der også spiller ind.

Kringlen

Trine — Mon, 28 Mar 2011 08:32:06 +0000

Anne Margrethe fra Hirtshals med de fantastiske kringler. foto: http://politiken.dk/

Kringler til forårets fødselsdagsborde! Det er en tema-udfordring for mig. Jeg skal udforske kringlernes univers. Og her er det at mangfoldigheden og erfaringen er vigtig! Læs, smag og lær! Min spirrende kringle-interesse blev pirret da jeg læste Søren Ryges interessante artikel i Politiken i februar. Han skriver om den skønneste kage fra Hirtshals. Jeg er vild med Søren Ryges måde at indsamle uvurderlig viden på og hans respekt for mennesker overalt i Danmark!

Kringlen fra Anne Magrethe!. foto: http://politiken.dk/tjek/tjekmad/tjekmadartikler/ECE1199893/soeren-ryge-og-den-mest-vidunderlige-kringle-verden-har-set-og-smagt/

Jeg håber Søren Ryge og den nordjyske erfaring kan hjælpe mig igennem til Kringlernes Kringle!

Papas Arrugadas con mojo rojo

Trine — Wed, 09 Mar 2011 13:38:00 +0000

Papas eller Patatas Arrugadas med Mojo Rojo. foto: http://sobrecanarias.com/2010/04/12/comer-barato-en-gran-canaria-los-mejores-lugares/

Den hæftige, røde, stærke “salsa” fra de Kanariske Øer er godt året rundt! God i varmen. Varm i kulden. Og det hel ;) Den nydes bedst med Papas Arrugadas; de dér rynkede kartofler i salt. Jeg er vild med den røde salsa. Der er også en grøn: Mojo verde.

Salsaen kan laves dagen i forvejen, så kan den samle saft og kraft – og den holder sig et par dage (hvis den ikke bliver spist). Der verserer mange versioner på nettet men jeg synes ikke helt der liiiiiiiiiiiiiiige er dén jeg kan lide. Her er min. Alt skal opfattes som cirka angivelser:

2 spsk sherry eddike

2 spsk olivenolie eller mere

6 fed hvidløg

1 theske spidskommen

½ theske oregano

ca 6 røde pebre

1 meget moden tomat

Tørret chili / eller spansk paprika efter behov. Pas på med ikke at tilsætte for meget – du kan altid komme mere i når salsaen har hvilet.

Salt og peber

Alt op i blender og blendes til flydende “salsa”. Opbevares i køleskab i en lukket container.

Papas Arrugadas.

Køb 1 kg små kartofler, vask dem grundigt og læg i gryde og dæk kartoflerne med vand og tilsæt salt ca 1/4 kilo.

Der skal være meget salt i vandet under hele kogningen.

Når kartoflerne er færdige – stik IKKE i dem, så trænger saltvandet ind – hæld vandet fra bortset fra lige lidt i bunden. Lad kartofflevandet koge ind på kartoflerne, ryst gryden en gang i mellem over det stadig tændte blus. Fjern til sidst låget og ryst et par gange mere med kartoflerne i gryden. Det hvide salt på kartoflerne krystalliserer sig ;)

ENJOY!

The Royal Umbrella

Trine — Wed, 02 Feb 2011 13:17:20 +0000

De smagfulde jasminris de er også så smukt pakket ind. Vidunderlig servering på alle måder:

Thailand jasminris. foto: royalumbrella.com.au/

Den kongelige paraply ses ved kongens hof og er for producenterne kundernes garanti for høj Thailand riskvalitet.

Logo tæt på. foto: royalumbrella.com.au/whatis.html

Jeg har endnu til gode at købe det i Danmark. Kender du et sted hvor jeg kan få fat i “hele pakken”?

The Year of the Rabbit

Trine — Sun, 30 Jan 2011 20:36:30 +0000

Den 3. februar er det kinesisk nytår! Det er let at hoppe over Den Kinesiske Mur og tage på kulinarisk rundtur i skønne fotos og opskrifter i Beyond The Great Wall:

Kogebogen på engelsk. foto: ecookbooks.com/p-21392-beyond-the-great-wall.aspx

Influenza shots

Trine — Thu, 20 Jan 2011 10:07:30 +0000

Influenzaen har sendt mig 100% til tælling. Ramt, ramt, ramt. Nu er jeg faktisk snart træt af: næseskyldninger, gurgle halsen i grapefrugtkerne ekstrakt, drikke the med honning, romtoddyer, varm frugtsaft med citron, at sove, at hoste, at pudse næse.

Jeg har dog endnu ikke fundet den ultimative ingefær shot – det er for mig dén man kan få på Granola på Værnedamsvej. Jeg tror det er en friskpresset juice af ingefær, æble og måske gulerod. Jeg tror ikke den er kogt. Er der nogen af Jer Kære Læsere der enten har et bud på “en rå ingefær-drik” eller bare i det hele taget kan komme med inspiration til ingefær shot? Vigtig information kan cirkulere her så DU kære læser og jeg kan blive influenza fri?

Ingefær. foto: epicwrestling.net

Kanariske bananer

Torben — Wed, 19 Jan 2011 05:53:26 +0000

De kanariske bananer er mindre, men meget sødere og med en mere fyldig smag, end de bananer vi kender i Danmark. De smager bare af meget mere.

Den kanariske banan havde sin storhedstid under den britiske Dronning Victoria. Hun opdagede nemlig, at de små bananer fra de Kanariske Øer hjalp mod oppustet mave. Hun snuppede derfor en af de små søde gule, hver gang hun havde forspist sig, og det var ikke sjældent. Dronning Victoria dannede mode, og snart måtte alle englændere – dem der havde råd – have bananer fra de Kanariske Øer. Sådan begyndte eksporten af bananer fra de spanske øer til England.

I dag er den kanariske banan desværre udkonkurreret af de mellemamerikanske og caribiske bananer, som ikke har samme gode smag.

De kanariske bananer er også gode i en salat.

Foto: Torben Kastrup

Man tager en pose M&M’s

Karen-Marie — Tue, 11 Jan 2011 09:25:02 +0000

Lav din egen M&M's mad

Hvis tanden er sød og kreativiteten ligeså, så snup en pose M&M’s, lidt peanut butter og syltetøj og lad den søde tand udfolde sig i køkkenet.

Her er en ægte amerikanerklassiker, peanut butter & jelly sandwich ved at blive til – tilsat lidt ekstra sødme med en gang M&M’s.

Mums!

Lækkert ser det ud - hvis man er tre år... Foto: K-M