fyraften.nu

Mad

Et glas trøstende lykke

Der er lette dage, og der er de mere svære. På de sidstnævnte dage er et glas Leffe et formildende input.

Torben | 2. september 2011 | 1 kommentar

Mad

Chokolade-chok

Belgiens mest kendte chocolatier, Dominique Persoone – også kaldet kejseren af belgisk chokolade har to skønne chokoladebutikker i Belgien – nemlig i Antwerpen og Brugge. The Chocolate Line hedder butikkerne, hvor Dominique Persoone fornyer den traditionsrige belgiske chokoladekultur og skaber chokoladekonfekt, der smager af alt fra bacon til tequila. Med denne udfordring af smagsløgene kaldes han også Shock-o-latier.

Torben | 29. august 2011 | Skriv en kommentar

Mad

Kostpyramider v.2011

 

En kartoffel er ikke bare en kartoffel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Måden den forarbejdes på betyder alt for hvordan den optages i kroppen. Mad der består af små dele: kartoffelmos optages hurtigere i tarmene end en halvrå kartoffel. Der er forskel på om den er kogt, bagt, stegt ………..

Et omdrejningspunkt i hele kostdiskussionen, har jeg lært idag, hedder: det glykæmiske indeks, der handler om kulhydraters evne til at hæve blodsukkeret.

Der er mange faktorer at tage med i betragtning og så er der jo hele træningsaspektet og kvaliteten af dine fødevarer der også spiller ind.

Trine | 11. april 2011 | Skriv en kommentar

Mad

Kringlen

Kringler til forårets fødselsdagsborde! Det er en tema-udfordring for mig. Jeg skal udforske kringlernes univers. Og her er det at mangfoldigheden og erfaringen er vigtig! Læs, smag og lær! Min spirrende kringle-interesse blev pirret da jeg læste Søren Ryges interessante artikel i Politiken i februar. Han skriver om den skønneste kage fra Hirtshals. Jeg er vild med Søren Ryges måde at indsamle uvurderlig viden på og hans respekt for mennesker overalt i Danmark!

Jeg håber Søren Ryge og den nordjyske erfaring kan hjælpe mig igennem til Kringlernes Kringle!

Trine | 28. marts 2011 | Skriv en kommentar

Mad

Papas Arrugadas con mojo rojo

Den hæftige, røde, stærke “salsa” fra de Kanariske Øer er godt året rundt! God i varmen. Varm i kulden. Og det hel ;) Den nydes bedst med Papas Arrugadas; de dér rynkede kartofler i salt. Jeg er vild med den røde salsa. Der er også en grøn: Mojo verde.

Salsaen kan laves dagen i forvejen, så kan den samle saft og kraft – og den holder sig et par dage (hvis den ikke bliver spist). Der verserer mange versioner på nettet men jeg synes ikke helt der liiiiiiiiiiiiiiige er dén jeg kan lide. Her er min. Alt skal opfattes som cirka angivelser:

2 spsk sherry eddike

2 spsk olivenolie eller mere

6 fed hvidløg

1 theske spidskommen

½ theske oregano

ca 6 røde pebre

1 meget moden tomat

Tørret chili / eller spansk paprika efter behov. Pas på med ikke at tilsætte for meget – du kan altid komme mere i når salsaen har hvilet.

Salt og peber

Alt op i blender og blendes til flydende “salsa”. Opbevares i køleskab i en lukket container.

 

Papas Arrugadas.

Køb 1 kg små kartofler, vask dem grundigt og læg i gryde og dæk kartoflerne med vand og tilsæt salt ca 1/4 kilo.

Der skal være meget salt i vandet under hele kogningen.

Når kartoflerne er færdige – stik IKKE i dem, så trænger saltvandet ind – hæld vandet fra bortset fra lige lidt i bunden. Lad kartofflevandet koge ind på kartoflerne, ryst gryden en gang i mellem over det stadig tændte blus. Fjern til sidst låget og ryst et par gange mere med kartoflerne i gryden. Det hvide salt på kartoflerne krystalliserer sig ;)

ENJOY!

Trine | 9. marts 2011 | 4 kommentarer

Mad

The Royal Umbrella

De smagfulde jasminris de er også så smukt pakket ind. Vidunderlig servering på alle måder:

Den kongelige paraply ses ved kongens hof og er for producenterne kundernes garanti for høj Thailand riskvalitet.

Jeg har endnu til gode at købe det i Danmark. Kender du et sted hvor jeg kan få fat i “hele pakken”?

Trine | 2. februar 2011 | Skriv en kommentar