Arkitektur & design · tags: , .

Længe leve lammet

Gent er kendt for en middelalderlig altertavle og et modere vegansk køkken. En dag om ugen er der officiel vegetar-dag i den belgiske by.

Alteret fra Gent. Mere behøver man ikke at sige, før kunstkendere ved, at det handler om Hubert og Jan van Eycks triptykon i Sankt Bavo Katedralen i den belgiske by Gent. Altertavlen hedder også Tilbedelsen af det Mystiske Lam. Det centrale billede på altertavlen forestiller nemlig et lam, som ikke slagtes og ofres på gammeltestamentlig vis, men derimod hyldes og tilbedes på et alter. Motivet er naturligvis symbolsk. Lammet er et velkendt Kristus-symbol i den kristne kulturhistorie, men det gamle alterbillede har næsten fået en profetisk betydning i den flamske kanal-by. I al fald om torsdagen. Denne ugedag er nemlig vegetar-dag i Gent, og byens skoler, højere læreranstalter og andre offentlige kontorer og institutioner serverer udelukkende vegetarmad.

Gent har en grøn kommunalpolitik, der rækker ud over lokalmiljøet. Når lokalpolitikerne i Gent finder grønne løsninger, tænker de ikke blot på miljøet i kommunen, men ser tingene i et større perspektiv. De tænker også på det globale klima og de er overbeviste om, at vegetarmad er en måde at skabe en mere bæredygtig levemåde på. Undlader man at spise kød blot en dag om ugen, så mindsker det forureningen og øger folks sundhed, mener byens lokalpolitikere. De bakkes op af FN’s beregninger, der siger, at kødproduktion kan stilles til ansvar for en femtedel af drivhusgasserne og dermed den globale opvarmning.

Vegetarmad hver dag
Det er ikke blot de offentlige institutioner i Gent, der serverer vegetarisk mad om torsdagen. Også byens spisesteder har vegetarmad på menukortet om torsdagen og kan tilbyde mindst én vegetarret. Dette gælder også byens Michelin-restauranter og andre finere spisesteder.

For de vegetar-glade behøver torsdag ikke at være den eneste “veggie-dag” i ugen. De allerfleste af Gents spisesteder tilbyder faktisk en vegetarret hver eneste ugedag, desuden har Gent adskillige gode vegetarrestauranter at vælge imellem – også de mere ekslusive og dyre af slagsen.

Hele byen har taget det kødløse køkken til sig. Og vil byens borgere selv tilberede kødløse retter, har de fra kommunen modtaget opskrifter, som dokumenterer, at vegetarmad er meget andet end gammeldags grød, slatten kål og bønnemos.

Grøn cykelby
Gent er i det hele taget en grøn by, hvor lokalpolitikerne overalt har tænkt i miljøvenlige løsninger. Affaldssortering sker for eksempel ikke blot i den private husholding, men også i det offentlige rum, hvor de allerfleste opstillede skraldespande har fire huller. Affaldets materiale bestemmer, hvilket hul man skal smide affaldet ned i.

Også transportmæssigt er Gent en grøn by med Belgiens største bilfrie zone. Her kommer folk i stedet nemt rundt i de brostensbelagte gader med moderne sporvogne, hvis de da ikke snupper cyklen eller hopper op på et sup board og padler afsted i byens mange maleriske kanaler.

Cafe ved kanal

Cafe ved kanal i Gent

Kanal i Gent

Kanal i Gent

Malerisk kanal med restaurant i Gent

Malerisk kanal med restaurant i Gent

3 forslag til spisesteder i Gent:

Avalon, økologisk og vegetarisk frokostrestaurant

Panda, Økologisk butik og vegetarisk restaurant

Lof, restaurant på Sandton Grand Hotel, som serverer vegetariske menuer

FAKTA

Læs mere om Gent og byens spisesteder

Læs mere om Flandern

 

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Følg med i kommentarerne
(Læs om hvad RSS er)