Fastelavn i flere måneder
Kært barn mange navne: Fastelavnsboller, gammeldags juleboller med marcipan. De boller de holder både til jul og fastelavn og gerne en måned på hver side af højtideligheden. Opskriften er fra december 2003 hvor Ole Kristoffersen -ham med Lagkagehuset på Christianshavn- bagte i Go’morgen Danmark.
Bollerne bliver bagt flittigt i disse fastelavnsuger. Selvom det er bedst at spise dem friske, så fungerer det OK at bage dobbeltportion, fryse dem ned og efter behov tage frem og varme op og pynte:
foto: Trine
Ingredienser:
Dej:
- 375 g smør
- 25 g sukker
- 500 g hvedemel
- 1,25 dl sødmælk
- 2 æg
- 50 g gær
- 15 g kardemomme
Marcipanmasse (rør alle ingredienserne sammen):
- 125 g smør
- 125 g sukker
- ’125 g marcipan
Glasur:
- 350 g flormelis
- 20 g kakao
- ½ dl varmt vand
Fremgangsmåde:
Dej: mælk, gær og sukker opløses. Smør, æg, kardemomme og hvedemel blandes i. Ælt i 5 min. Stilles i koleskab ca 20 min. Herefter rulles dejen ud til en firkant med en tykkelse på ca 0,4 cm. Dejen skæres i firkanter på 10 x 10 cm.
På midten i hver firkant lægges ca. 15 – 20 g marcipanmasse – det er en god thé-ske fuld. Enderne lukkes sammen ind mod midten og bollerne sættes på pladen med samlingen nedad.
Bollerne stilles til hævning 1 – 1½ time et lunt sted. Efter hævning pensles de med æg -eller en blanding af æg og mælk. De bages i ca. 8 – 10 min. ved 220 grader.
Efter bagningen skal bollerne afkøle. Derefter pyntes de med glasur og ristede hasselnøddeflager eller hvad du ellers har lyst til at dekorere med. Forskelligfarvet glasur, krymmel, smeltet chokolade – eller helt “plain”.
Lav gerne en frysepose til mig ;)